金壶、银壶、铁壶、铜壶煮水究竟有何区别?

来源:本站 | 2020-12-02 15:01:34
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继铁壶风靡茶界后,现在银壶也渐露头角。人们越来越注重泡茶用水的品质了。

陆羽有言“其水,用山水上,江水中,井水下。”山泉水并不是时时刻刻随处可见,所以用煮水之器改善水质,成为众多茶人的首选。



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今天就让我们来了解一下不同材质的煮水壶在煮水的效果上究竟有什么区别。

一、金壶






金壶煮水是十分少见的,金的价格虽高,但金壶更多是作为工艺品用来收藏或摆设。金是惰性金属,化学性质十分不活泼,在煮水过程中不会对水质有任何影响。金的导热系数是317W/mk,导热系数高,散热快,不能很好的持续保证水的温度,所以金壶并不适合用来煮水泡茶。

二、银壶



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自古以来“银”与人类生活有著极为密切的关系,人类发现和使用银的历史至少已有两千年了。银十分容易被氧化,古时才多被用来验毒。

早在明朝,《本草纲目》中就有记载“生银,味辛,寒,无毒”。在用银壶煮水时,水里产生的带正电的银离子可将细菌吸附并将细菌赖以生存的酶系统封闭、失活达到杀菌的效果。

据研究报道,每升水中只要含有500万分之一毫克的银离子,就足以使水中的大部分细菌死亡。



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并且银离子能平衡人体中枢神经,而达到清思安神的效果。用银壶煮水能使水质变细变软,使茶变得更香更醇,从而提升茶的品质。

一把上品的银壶可以让我们受用好水一辈子,同样的,我们的后代同样可以加以传承使用。

三、铁壶

铁壶烧水沸点温度更高,比一般不锈钢随手泡等要高出5-6度,而且铁导热系数低只有80W/mk,所以散热慢,保温的时间也更长,利用高温水泡茶,可激发和提升茶的香气。



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而尤其对于老茶而言的,因其陈化时间较长,是必须采用足够高的水温才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来。铁壶已成为玩家级茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。

铁壶煮水能释出易于人体吸收的二价铁离子,并且能够吸收水中的氯化物,使铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之妙,水质甘甜,是泡茶比较理想的水。

实验也证明饮水、烹调使用铁壶,铁锅等生铁制器具,可增加铁质的吸收。可以补充人体所需铁质从而有效地预防缺铁性贫血。

四、铜壶



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铜壶只是金属在烧水过程中都会分解微小一部分金属物质。不过,铜的密度比较高,相对铝铁而言,分解量更小,比铁铝稳定。

从五行上讲,金生水,铜属金,而且它比金银的吸纳力量都强,用铜壶煮水很好。过去,人们对铜绿了解不多,甚至有人认为它是有毒的。



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其实,饮料和食物是安全还是危险往往取决于量的多少。正如美酒被称为“万药之王”,沉溺其中却绝对有害。铜绿的性能其实非常稳定,根据日本东京大学医学部教授丰穿行平的“铜的卫生学报告”,铜绿不溶于冷水和热水,所以进入体内也不会被吸收。

铜壶、铜锅和铜制盛水容器被使用了几千年,至今尚未收到任何人体健康由此受损的医学报告,就是铜绿无毒也无害的一大明证。



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